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日本海の能登半島、富山湾沖は暖流と寒流が交わる合流点。
そのため富山湾は、上層部の”暖流系”下層部の”寒流系”と様々な魚介類の宝庫です。
また、北アルプス立山連峰を源とする雪解け水は豊富な栄養素を含み富山湾へと注ぎ、
最適な環境の”天然の生簀”と言われ、11月頃より暖流に乗って氷見沖に来る寒ぶりは、
伝統の「定置網」で漁を迎えます。身の締りがよく濃厚な脂の乗りで成長した寒ぶりは、
高級天然食材「越中寒ぶり」として広く認知されています。
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